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フカヒレにはアルツハイマーを引き起こす神経毒が含まれる

      2015/04/04

高級食材として知られる「フカヒレ」は、中華料理の代表的な食材ですが、このフカヒレから神経毒であるβ-メチルアミノ-L-アラニン(BMAA)という物質が検出されました。

アメリカのマイアミ大学の研究者が、南フロリダの海域に生息する7種類のサメを調べた結果ということなので、たまたまというわけでもなさそうです。

フカヒレ

www.declineoftheempire.com



β-メチルアミノ-L-アラニンは、パーキンソン病やアルツハイマーなどの神経変性疾患の危険性を高める物質で、藍藻の一種であるシアノバクテリアによって生成されます。

サメは海では、食物連鎖のトップに君臨していますから、もっとも蓄積されやすいのでしょう。

マイアミ大学の教授によると、BMAAはフカヒレだけでなくダイエットサプリメントにも含まれている可能性があるということなので、よく表示などのをチェックしたいものです。

BMAAの検出方法には、異論があることも事実で、危険だと断定されたわけではありません。また、検査のために集められたサメもフロリダの海に限定されているため、私たち日本人の口に入るものも同等というわけでもありません。

しかし、このような事例もあったということを知っておくのも大事なことですね。

 - 雑学

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